Bordeaux blanc

Description

Un vin issu de la culture raisonnée 

La lutte raisonnée oppose aux traitement chimiques massifs de la méthode classique un traitement adapté à chaque situation et tente de minimiser les interventions chimiques au strict nécessaire. Intermédiaire entre le mode de production traditionnel et biologique, elle utilise des produits phytopharmaceutiques mais sans excès.
L’enrichissement des sols de nos parcelles se fait par de l’engrais organiques (homologués AB) et par l’apport régulier de compost fabriqué sur notre exploitation à partir des déchets verts de nos ateliers.
L’ensemble du domaine est mené avec de nombreux projets en cours ou aboutis, directement liés à l’agriculture raisonnée : traitement des effluents, matière et matériaux utilisés, pratiques humaines et environnementales. Tout ceci liant le Domaine du Puch à la tradition et à la modernité nous inscrivant dans une démarche de développement durable.

Cépages

• 50 % Sauvignon blanc
• 50 % Sauvignon gris
• Terroir limono-argileux
• Alcool :12,5% / Vol.

Vinification

• Pas de macération
• Léger pressurage + Stabulation à froid 2 jours
• Débourbage puis levurage
• Pendant la fermentation, stabilisation de la température à 14/16°C
• Mise en suspension régulière des lies pendant la fermentation alcoolique
• Apport d’oxygène après contrôle de l’activité fermentaire
• Après la fermentation, stabulation puis soutirage pour séparer les lies du vin
• Sulfitage du vin à 4g/hl
• Elevage sur lies et mise en suspension après contrôle régulier par dégustation
• Au début de l’hiver : collage et filtration

Dégustation

Sous sa robe jaune pâle aux reflets argentés, cette cuvée nous livre un nez net et intense avec des notes de zestes d’agrumes. La bouche est ample et charnue en attaque, évoluant sur une belle trame acidulée qui dynamise la finale sur des arômes de citron, d’ananas et de fleur d’oranger.  
Médaille d’argent 2018 au concours de Bordeaux, vin d’Aquitaine.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.