Bordeaux rosé

Description

Un vin issu de la culture raisonnée 

La lutte raisonnée oppose aux traitement chimiques massifs de la méthode classique un traitement adapté à chaque situation et tente de minimiser les interventions chimiques au strict nécessaire. Intermédiaire entre le mode de production traditionnel et biologique, elle utilise des produits phytopharmaceutiques mais sans excès.
L’enrichissement des sols de nos parcelles se fait par de l’engrais organiques (homologués AB) et par l’apport régulier de compost fabriqué sur notre exploitation à partir des déchets verts de nos ateliers.
L’ensemble du domaine est mené avec de nombreux projets en cours ou aboutis, directement liés à l’Agriculture Raisonnée : Traitement des effluents, matière et matériaux utilisés, pratiques humaines et environnementales. Tout ceci liant le Domaine du Puch à la tradition et à la modernité nous inscrivant dans une démarche de développement durable.

Cépages

• 20 % Cabernet Sauvignon
• 40 % Merlot
• 40 % Malbec 
• Terroir : limono-argilo-calcaire
• Alcool : 12 % / Vol. 

Vinification

• Pressée légère pour le Cabernet Sauvignon et le Malbec sans macération, saigné sur la cuve de réception des raisins de Merlot
• Stabulation à froid (4°) pendant 2 jours et débourbage
• Stabulation pendant 7 jours puis montée en température progressive et levurage 
• La température de fermentation est stabilisée à 14/16 °C
• Mise en suspension régulière des lies pendant la fermentation alcoolique
• Apport en oxygène contrôlé par cliquage
• En fin de fermentation alcoolique, premier soutirage pour extraire les lies épaisses
• Elevage sur lie et mise en suspension après contrôle régulier par dégustation
• Stabulation à froid pendant 10 jours puis soutirage et sulfitage à 4 g/hl.
• Collage et soutirage, puis filtration sur terre

Dégustation

Ce vin rosé qui est issu de l’assemblage Cabernet Sauvignon/merlot/Malbec, séduit par sa robe très claire aux éclats roses vif. A l’aération, il délivre un parfum de fleurs blanches et de fruits rouges acidulés, prolongé en dégustation par une bouche à l’attaque perlante et fraîche, sur des arômes francs de fruits rouges et bonbon anglais.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.