Bordeaux rouge

Description

Un vin issu de la culture raisonnée 

La lutte raisonnée oppose aux traitement chimiques massifs de la méthode classique un traitement adapté à chaque situation et tente de minimiser les interventions chimiques au strict nécessaire. Intermédiaire entre le mode de production traditionnel et biologique, elle utilise des produits phytopharmaceutiques mais sans excès.
L'enrichissement des sols de nos parcelles se fait par de l’engrais organiques (homologués AB) et par l’apport régulier de compost fabriqué sur notre exploitation à partir des déchets verts de nos ateliers.
L’ensemble du domaine est mené avec de nombreux projets en cours ou aboutis, directement liés à l’Agriculture Raisonnée : Traitement des effluents, matière et matériaux utilisés, pratiques humaines et environnementales. Tout ceci liant le Domaine du Puch à la tradition et à la modernité nous inscrivant dans une démarche de développement durable.

Cépages

• 60% Merlot
• 20% Cabernet Sauvignon
• 20% Malbec
• Terroir : argilo-limoneux-calcaire
• Alcool : 13 % / Vol.

Vinification

• Remontages importants en début de vinification
• Levurage dès les premières heures de réception
• Température de fermentation stabilisée à 28°C pendant 21 jours
• Délestage pour extraction à plusieurs reprises entre une densité de 1070 à 1030
• Remontage quotidien en deux fois + aération en fonction des besoins
• En fin de fermentation et pendant la macération l’apport d’oxygène se fait par cliquage
• Macération sous marc pendant 10 jours, puis écoulage après dégustation
• Soutirage et maintien de la température à 22°C pour déclencher la fermentation Malo –Lactique
• Après FML, soutirage et sulfitage du vin à 5 g/hl puis filtration sur terre
• Tous les vins sont stockés à l’intérieur du chai avec contrôles fréquents

Dégustation

Cette cuvée a une robe pourpre, avec des reflets rouge profond. Elle nous livre un nez expressif, fruité et nuancé de notes florales de violette. La bouche est franche en attaque, soutenue par des tanins ronds et agréables, des arômes légèrement toastés et de belles nuances de fruits noirs acidulés en finale.

 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.